Esta tarde hice unos petit sous o eclairs como los queráis llamar
Algunas fotos del proceso
Aquí algunos ya horneados y la crema pastelera lista .
Aquí abriéndolos por la mitad para rellenarlos con la crema pastelera.
Rellenándolos con la crema pastelera.
Cubiertos de chocolate.
Después de enfriarlos en la nevera.
La receta que yo seguí la podéis encontrar en http://webosfritos.es/2009/05/eclairs/
Esta tarta se la hice para la madrina del peque, está hecha de un bizcocho normal relleno de trufa y el otro pequeño es de chocolate también relleno de trufa, luego está cubierta con fondant blanco y las figuras son de fondant rosa de frambuesa.
¡¡¡Espero que le guste!!!
Algunas fotos del proceso (están un poco oscuras).
Bizcocho normal, relleno de trufa y cubierto de trufa
Bizcocho de chocolate
· 400 g de fresas
· 3 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido
· 200g de mascarpone
· 85 g de azúcar
· 8 galletas para tiramisú (yo usé maría porque no tenía de tiramisú)
· 3 huevos
· 1 sobre de azúcar vainillado
· Hojas de menta para la decoración
Lavamos bien las fresas.
Las cortamos en cuartos y las ponemos en una fuente, las rociamos con el zumo de limón y le añadimos 25gr de azúcar.
Seguidamente machacarlo todo con un tenedor o pasarlo brevemente por la batidora (que no se quede como puré).
Cortar las galletas en tres o cuatros trozos y ponerlas en el fondo de los vasitos (cortar una galleta por vasito).
Verter seguidamente las fresas machacadas por encima para empapar bien las galletas.
Dejarlo en la nevera durante 1 hora.
Romper los huevos y separar la clara de la yema.
Las yemas las mezclamos con el resto del azúcar y el azúcar vainillado hasta que se blanqueen las yemas.
Una vez blanqueadas agregamos el mascarpone y lo mezclamos todo bien.
Ahora montar las claras a punto de nieve bien firmes y agregarlas con cuidado a la mezcla anterior.
Verter la mezcla sobre las fresas y dejar en la nevera diez horas como mínimo.
Para la decoración:
Fundí chocolate y lo eché sobre una lamina de plástico de burbujas, sí ese plástico al que todos le explotamos las burbujas.
Lo metemos en la nevera y al sacarlo tenemos chocolate con agujeritos para decorar.
En este caso lo hice con fresas pero otras veces lo hemos hecho con kiwi y queda delicioso.
La siempre triunfadora tarta de chocolate y café (receta) con espirales y hojas de chocolate
Y un tiramisú de fresa en vaso (Otro día pongo la receta)
Aunque no es de repostería lo pongo, porque desde que los probamos, ya no compramos el pan para las hamburguesas.
La receta la vi aquí http://youtu.be/NfAFbLMI1iM, aunque yo utilizo más harina.
Antes de ir al horno
Sin sésamo Con sésamo
En un bol se bate el huevo, se echa la leche y la levadura y se mezcla bien y por otro lado, en otro bol se tamiza la harina y el azúcar, cuando está bien mezclada se hace un hueco en el centro y se añade el huevo con la leche y la levadura batidos.
Se mezcla bien y se añade poco a poco el agua.
Cuando se han integrado bien todos los ingredientes, se saca del bol y se amasa 10 minutos en la mesa.
Se añade la sal y la mantequilla y se amasa hasta que se integren bien.
Le damos forma de bola.
Dejar reposar una hora en un bol tapada con film.
Cuando haya pasado la hora, la sacamos y amasamos, la volvemos a meter en el bol en forma de bola, la tapamos con el film y dejamos reposar otra hora o hasta que doble su tamaño.
Después de esta hora, se saca y se trabaja, se corta la mitad y cada mitad en 3, cada uno se bolea por separado para sacar el gas y se hacen bolas y se aplastan.
Ponemos estas bolas en la bandeja del horno y aplastamos un poco más y se cubre con un trapo de cocina y se deja otra hora.
Se pintan con huevo batido y se ponen las semillas de sésamo.
Meter al horno 200º 15min.
Iban a ser unas cupcakes red velvet pero al final así se quedaron sin la crema porque no tenía el queso 
.
Aunque aun así gustaron bastante.
Las hice con la receta que trae el fascículo 7 de Repostería Creativa, pero si las queréis hacer hay montones de recetas por la web, como por ejemplo en http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html.
Aquí os dejo unas fotos
Recién sacadas del horno
Algunas ya pasadas a los papeles
y por último como quedaron por dentro
Hacer dos bizcochos genovés en una fuente de ovalada, uno de ellos lo hice con la mitad de los ingredientes y el otro lo corte en 2.
Preparar los bizcochos para rellenarlos, cortando según la plantilla (está más abajo) y hacer una buttercream de vainilla.
Como esta tarta quería que fuera del tipo de la tarta de la abuela, hice flanín del niño y lo dejé enfriar.
Por otro lado hacer un almíbar de anís usando Marie Brizard.
Derretimos la tableta de chocolate, en mi caso de postres Nestlé y lo dejar enfriar un poco.
Primera plancha de bizcocho:
La calamos con el almíbar de anís y con la manga pastelera rellenar de buttercream y hacer dos cordones uno encima del otro, por el borde de todo el bizcocho y rellenar con el flanín del niño.
Segunda plancha de bizcocho:
Lo mismo que el paso anterior pero lo rellenarlo con el chocolate.
Tercera plancha de bizcocho:
Cubrirla con el buttercream de vainilla al igual que los laterales y alisar, lo mejor que puedas, para que el fondant se pegue bien y quede sin marcas.
Para hacer la cara de spiderman usar
Estirar el fondant rojo hasta cubrir los bizcochos
Luego cortar los ojos.
Os dejo una plantilla de la forma de la cara y los ojos ( la segunda imagen, la primera es para que os orientéis de como va la tela de araña) yo corté los ojos en papel y luego los marqué encima del fondant, el negro en el fondant negro y el blanco en el fondant blanco, y luego lo corté.
La tela de araña fue lo más complicado, bueno no complicado sino lo que más tardé en hacer, como no quería arriesgarme con la royal icing, hice los churros a mano con el fondant negro y luego los fui poniendo más o menos como en la imagen.
Más fotos
