martes, 11 de diciembre de 2012

Pan de hamburguesas

Aunque no es de repostería lo pongo, porque desde que los probamos, ya no compramos el pan para las hamburguesas.

La receta la vi aquí http://youtu.be/NfAFbLMI1iM, aunque yo utilizo más harina.

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Antes de ir al horno

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Sin sésamo                                                                 Con sésamo

 

Ingredientes:

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 20 gr de azúcar
  • 1 huevo pequeño
  • 50ml de leche tibia
  • 4 gr de levadura seca de panadero (19 de levadura de panadero fresca)
  • 150ml de agua tibia
  • 30gr de mantequilla
  • 1 cucharada de sal

Para el acabado

  • 1 huevo
  • Sésamo

Preparación:

En un bol se bate el huevo, se echa la leche y la levadura y se mezcla bien y por otro lado, en otro bol se tamiza la harina y el azúcar, cuando está bien mezclada se hace un hueco en el centro y se añade el huevo con la leche y la levadura batidos.

Se mezcla bien y se añade poco a poco el agua.

Cuando se han integrado bien todos los ingredientes, se saca del bol y se amasa 10 minutos en la mesa.

Se añade la sal y la mantequilla y se amasa hasta que se integren bien.

Le damos forma de bola.

Dejar reposar una hora en un bol tapada con film.

Cuando haya pasado la hora, la sacamos y amasamos, la volvemos a meter en el bol en forma de bola, la tapamos con el film y dejamos reposar otra hora o hasta que doble su tamaño.

Después de esta hora, se saca y se trabaja, se corta la mitad y cada mitad en 3, cada uno se bolea por separado para sacar el gas y se hacen bolas y se aplastan.

Ponemos estas bolas en la bandeja del horno y aplastamos un poco más y se cubre con un trapo de cocina y se deja otra hora.

Se pintan con huevo batido y se ponen las semillas de sésamo.

Meter al horno 200º 15min.

sábado, 1 de diciembre de 2012

Magdalenas red velvet

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Iban a ser unas cupcakes red velvet pero al final así se quedaron sin la crema porque no tenía el queso Triste.

Aunque aun así gustaron bastante.

Las hice con la receta que trae el fascículo 7 de Repostería Creativa, pero si las queréis hacer hay montones de recetas por la web, como por ejemplo en http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html.

Aquí os dejo unas fotos

Recién sacadas del horno100_0981

Algunas ya pasadas a los papeles

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y por último como quedaron por dentro

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lunes, 19 de noviembre de 2012

Tarta Spiderman

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Hacer dos bizcochos genovés en una fuente de ovalada, uno de ellos lo hice con la mitad de los ingredientes y el otro lo corte en 2.

 bizcocho genoves spiderman

Preparar los bizcochos para rellenarlos, cortando según la plantilla (está más abajo) y hacer una buttercream de vainilla.

Como esta tarta quería que fuera del tipo de la tarta de la abuela, hice flanín del niño y lo dejé enfriar.

Por otro lado hacer un almíbar de anís usando Marie Brizard.

Derretimos la tableta de chocolate, en mi caso de postres Nestlé y lo dejar enfriar un poco.

Montando la tarta:

Primera plancha de bizcocho:

La calamos con el almíbar de anís y con la manga pastelera rellenar de buttercream y hacer dos cordones uno encima del otro, por el borde de todo el bizcocho y rellenar con el flanín del niño.

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Segunda plancha de bizcocho:

Lo mismo que el paso anterior pero lo rellenarlo con el chocolate.

Tercera plancha de bizcocho:

Cubrirla con el buttercream de vainilla al igual que los laterales y alisar, lo mejor que puedas, para que el fondant se pegue bien y quede sin marcas.

Para hacer la cara de spiderman usar

  • Fondant rojo
  • Fondant blanco
  • Fondant negro

Estirar el fondant rojo hasta cubrir los bizcochos

Luego cortar los ojos.

Os dejo una plantilla de la forma de la cara y los ojos ( la segunda imagen, la primera es para que os orientéis de como va la tela de araña) yo corté los ojos en papel y luego los marqué encima del fondant, el negro en el fondant negro y el blanco en el fondant blanco, y luego lo corté.

La tela de araña fue lo más complicado, bueno no complicado sino lo que más tardé en hacer, como no quería arriesgarme con la royal icing, hice los churros a mano con el fondant negro y luego los fui poniendo más o menos como en la imagen.

spidermandespiece spiderman

Más fotos

tarta spiderman corte

tarta spiderman (4)tarta spiderman (3)

domingo, 18 de noviembre de 2012

Maxi Bombones

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Para estrenar mi nuevo molde de flores decidí hacer unos bombones, son como los que hice el otro día pero con base.

Aquí el primer mordisco 100_0945 

Ingredientes

200 gr de chocolate blanco

Para el relleno

  • 90 gramos de chocolate fondant (use perlitas)
  • 250 ml de nata
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de miel de abeja

Preparación

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Partir el chocolate blanco en trocitos100_0884   y derretirlo en el micro, depende de la potencia del micro, yo fui probando de 30 en 30 segundos y removiendo, cuando estaba derretido pinté el molde.

 

 

 

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El relleno:

Poner la nata con la miel en un cazo, esperar que hierva y retirar del fuego.

Agregar el chocolate, esta vez las perlitas, si es de tableta, partido en trozos y se remover hasta obtener una crema homogénea.

100_0899Para terminar incorporar la mantequilla.

 

Dejar enfriar y verter en los moldes, sin llegar hasta arriba para que nos quede sitio para la base.

 

100_0904En algunos incorporé un trocito de nuez.

 

 

 

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Meter en la nevera, yo los dejé de un día para otro.

 

 

 

La base:

Con el chocolate blanco que nos quedó, lo derretimos en el micro y cubrimos los moldes.

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Más fotos:

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Están muy ricos pero para mi gusto, bastante dulces, para gustos…

martes, 13 de noviembre de 2012

Bizcocho de yogurt

Bizcocho Yogurt

Bizcocho Yogurt (1)Bizcocho Yogurt (2)

 

El de toda la vida

Ingredientes

Las medidas las tomamos en el vaso del yogurt.

  • 1 Yogurt natural (yo use griego de hacendado)
  • 1 de aceite de oliva
  • 2 de azúcar
  • 3 de harina
  • 1/2 de anís
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura (yo use potax)
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de limón o naranja

Preparación

Poner el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos la mezcla.

En un bol echar el yogurt, el aceite, el azúcar, la pizca de sal, el anís y la ralladura y mezclamos bien.

Un vez esté bien mezclado vamos incorporando las yemas de los huevos una a una y las claras echamos en otro bol donde luego las montaremos a punto de nieve.

Echamos las 3 medidas de harina tamizada (para que no queden grumos) y la levadura y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las vamos echando en la mezcla, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Vertimos la masa en un molde desmontable que pintaremos previamente con mantequilla para que no se pegue, si lo echamos en uno de silicona no hace falta.

Meter en el horno unos 35 min a 180º, antes de sacar pinchar con un palillo de brocheta para comprobar si está bien hecho, si sale seco lo podemos sacar, sino lo dejamos un poco más y comprobamos, no abrir el horno antes de los 20 min.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Bombones de chocolate blanco y negro

Bombones choco blanco

Más fáciles no pueden ser…

Ingredientes:

  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 75 gramos de chocolate fondant
  • 200 ml de nata
  • 15 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de miel

Preparación:

En un molde de silicona yo use este

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Cortamos en trozos el chocolate blanco y lo colocamos dentro de un bol apto para el micro. Lo calentaremos unos 30 segundos a temperatura media, retiramos, mezclamos y lo volvemos a introducir otros 30 segundos, repetir la operación tanta veces como sea necesario para que esté bien derretido ahora con una brocha de silicona pintamos los huecos del molde y al frigo para que se enfríe.

Hacemos el ganache de chocolate, para ello ponemos la nata con la miel en un cazo y se lleva a ebullición.

Retiramos del fuego, agregamos el chocolate partido en trozos y se remueve hasta obtener una crema homogénea.

Por último, incorporamos la mantequilla.

Dejamos que se enfríe y lo repartimos en el molde, se pueden echar frutos secos (yo no tenía Triste), también se puede poner base a los bombones, que yo esta vez no lo hice.

Para ponerles la base, no rellenéis el hueco hasta arriba con el ganache y volvéis a derretir chocolate blanco que fijo os sobró y cubrís por encima del ganache.

Por último al frigo para que se enfríe la base y luego a desmoldar.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Almíbar de anís

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Ingredientes

  • Agua
  • Azúcar
  • Anís

Preparación

Se necesita la misma cantidad de agua que de azúcar por ejemplo 50gr de agua y 50gr de azúcar

Se calienta hasta que hierve y se retira del fuego.

Luego añadir un chorrito de anís (esto a gusto del consumidor).

Buttercream de vainilla

Ingredientes

    •    125 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente

    •    225 gr de azúcar glas (icing sugar)
    •    1 cucharadita de extracto de vainilla
    •    3 cucharaditas de leche temperatura ambiente

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bol y taparlo, si no tenemos tapa con film (si no lo tapamos se cubrirá todo de azúcar) y mezclarlo a velocidad baja hasta que el azúcar esté incorporado, un minuto aprox.

Ahora batir durando 5 minutos a velocidad media alta, hasta que esté cremoso y blanquecino.

Bizcocho genovés

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Ideal para las tartas de fondant

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 100 gramos de harina
  • 100 gramos azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla

Preparación:

Poner el horno a 180º, así mientras preparamos la mezcla se calienta.

En el vaso de la batidora poner los huevos con el azúcar y batir con la varilla hasta que dupliquen su volumen, luego añadir el sobre de vainilla.

Tamizar la harina e ir incorporándola a la mezcla poco a poco, revolver con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Untar un molde desmontable con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte la mezcla.

Meter en el horno, previamente precalentado y dejar aproximadamente 20 minutos, a los 20 min comprobar con un palillo, si sale seco se puede retirar del horno a una rejilla para que se enfríe, sino dejar un poco más e ir comprobando que esté hecho.

Pastel de nueces y café

Receta del fascículo 5 de Pastelería creativa.

Pastel de nueces y cafe2Pastel de nueces y cafe

Son dos bizcochos de 20cm hechos con nueces y café y rellenos de buttercream de café.

No tengo foto del corte Triste.

domingo, 7 de octubre de 2012

Tarta Baumkuchen

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Bizcocho

Ingredientes:

  • 250 gr. de Mantequilla
  • 250 gr. de Azúcar
  • 7 Huevos
  • 150 gr. de Harina repostería
  • 100 gr. de Maicena.
  • Una pizca de Sal.
  • 2 Cucharadas de Cacao en polvo.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Cobertura:

Ingredientes

  • 200 ml. de nata 35% MG
  • 200 gr. de chocolate de cobertura negro.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.

Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se vuelva blanquecina y esponjosa.

Los huevos, separamos las claras de las yemas, batimos las yemas de una en una, con la mezcla anterior.

A parte, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

En un bol juntamos la harina de repostería y la maicena y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas.

Ahora vamos añadiendo las claras poco a poco y con movimientos envolvente para que no se bajen.

Dividimos la masa en dos partes iguales, a una le añadimos el cacao y a la otra parte le incorporamos el extracto de vainilla.

Ahora encendemos el horno, la parte superior (grill) a 200º C.
Forramos un molde de 20 cms de diámetro y empezamos a hornear el bizcocho de la siguiente manera :
Echamos 2 o 3 cucharadas soperas de una masa, la extendemos procurando que quede una capa fina repartida por todo el molde y la introducimos al horno durante uno 2-3 minutos, pasado este tiempo sacamos del horno y nos disponemos a añadirle la pasta de chocolate, igual que antes 2 o 3 cucharadas soperas y extendemos procurando que quede de una forma uniforme por todo el molde, volvemos a introducir al horno unos 2-3 minutos. Este proceso lo iremos repitiendo hasta acabar con las masas.

Dejamos que se enfríe por completo antes de cubrir.

Elaboración de la cobertura:
Ponemos al fuego la nata y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y la añadimos el chocolate troceado y la cucharada de mantequilla, removemos bien hasta que se haya fundido por completo el chocolate.

Dejamos que se temple un poco el chocolate y sobre el centro del bizcocho, poco a poco vamos bañándolo.

Dejamos un rato que se acabe de templar la cobertura y pasamos al frigorífico hasta 15-20 minutos antes de servir.

Yo no lo decoré, pero se puede decorar con que queramos, virutas de chocolate o de colores, perlitas…

Tarta Baumkuchencorte

Bomba de chocolate

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La receta la tenéis aquí http://www.recetariocanecositas.com/?p=520 yo de aquella no tenía ni perlitas ni nada para decorarla, así que así se quedó L.

Tarta de Queso

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Esta tarta es muy, pero que muy fácil de hacer y siempre sale bien y gusta a tod@s.

Ingredientes:

  • 2 tarrinas de queso philadelphia (de 200 grs)
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 Taza de leche
  • 1 Taza de azúcar
  • ½ litro de nata líquida
  • Azúcar para el molde
  • Galletas María tostada

Preparación:

Se hace caramelo en un molde (o pota) se cubre el fondo y los laterales con el caramelo y se deja enfriar.

En una pota se echan todos los ingredientes y se van revolviendo, una vez que hierva lo dejamos en el fuego 2 minutos sin parar de revolver.

Se vierte en el molde que tenemos con el caramelo y le ponemos unas galletas maría para hacer la base.

Se deja un día en la nevera y por último se da la vuelta sobre un plato o fuente.

Rosa de chocolate rellena de helado de vainilla

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Más fácil no puede ser.

Ingredientes:

  • Chocolate de postres Nestle
  • Helado de vainilla

Elaboración:

Cortar el chocolate en trocitos y fundirlo.

Con un molde de silicona, en mi caso el de 6 rosas, pintar todas las rosas con el chocolate fundido, el que nos sobre reservar para luego, meter el molde al frigo hasta que se endurezca.

Una vez endurecido, fundir el chocolate que nos sobró, y sacar del congelador el molde y el helado de vainilla, rellenar el molde con el helado de vainilla, y cubrir por encima con el chocolate fundido y meter rápido en el congelador para que con el calor del chocolate no se derrita el helado.

Después de endurecida la base lo podéis comer cuando queráis.

No pongo cantidades de chocolate ni de helado porque depende del grosor que quieras que tenga y depende de los moldes.