Buttercream de vainilla

Ingredientes

•    125 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente

•    225 gr de azúcar glas (icing sugar)
•    1 cucharadita de extracto de vainilla
•    3 cucharaditas de leche temperatura ambiente

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bol y taparlo, si no tenemos tapa con film (si no lo tapamos se cubrirá todo de azúcar) y mezclarlo a velocidad baja hasta que el azúcar esté incorporado, un minuto aprox.

Ahora batir durando 5 minutos a velocidad media alta, hasta que esté cremoso y blanquecino.

Bizcocho genovés

Ideal para las tartas de fondant

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gramos de harina
• 100 gramos azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla

Preparación:

Poner el horno a 180º, así mientras preparamos la mezcla se calienta.

En el vaso de la batidora poner los huevos con el azúcar y batir con la varilla hasta que dupliquen su volumen, luego añadir el sobre de vainilla.

Tamizar la harina e ir incorporándola a la mezcla poco a poco, revolver con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Untar un molde desmontable con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte la mezcla.

Meter en el horno, previamente precalentado y dejar aproximadamente 20 minutos, a los 20 min comprobar con un palillo, si sale seco se puede retirar del horno a una rejilla para que se enfríe, sino dejar un poco más e ir comprobando que esté hecho.

Pastel de nueces y café

Receta del fascículo 5 de Pastelería creativa.

Son dos bizcochos de 20cm hechos con nueces y café y rellenos de buttercream de café.

No tengo foto del corte .

Tarta Baumkuchen

Bizcocho

Ingredientes:

• 250 gr. de Mantequilla
• 250 gr. de Azúcar
• 7 Huevos
• 150 gr. de Harina repostería
• 100 gr. de Maicena.
• Una pizca de Sal.
• 2 Cucharadas de Cacao en polvo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Cobertura:

Ingredientes

• 200 ml. de nata 35% MG
• 200 gr. de chocolate de cobertura negro.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.

Elaboración

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se vuelva blanquecina y esponjosa.

Los huevos, separamos las claras de las yemas, batimos las yemas de una en una, con la mezcla anterior.

A parte, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal.

En un bol juntamos la harina de repostería y la maicena y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de la mantequilla, el azúcar y las yemas.

Ahora vamos añadiendo las claras poco a poco y con movimientos envolvente para que no se bajen.

Dividimos la masa en dos partes iguales, a una le añadimos el cacao y a la otra parte le incorporamos el extracto de vainilla.

Ahora encendemos el horno, la parte superior (grill) a 200º C.
Forramos un molde de 20 cms de diámetro y empezamos a hornear el bizcocho de la siguiente manera :
Echamos 2 o 3 cucharadas soperas de una masa, la extendemos procurando que quede una capa fina repartida por todo el molde y la introducimos al horno durante uno 2-3 minutos, pasado este tiempo sacamos del horno y nos disponemos a añadirle la pasta de chocolate, igual que antes 2 o 3 cucharadas soperas y extendemos procurando que quede de una forma uniforme por todo el molde, volvemos a introducir al horno unos 2-3 minutos. Este proceso lo iremos repitiendo hasta acabar con las masas.

Dejamos que se enfríe por completo antes de cubrir.

Elaboración de la cobertura:
Ponemos al fuego la nata y cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y la añadimos el chocolate troceado y la cucharada de mantequilla, removemos bien hasta que se haya fundido por completo el chocolate.

Dejamos que se temple un poco el chocolate y sobre el centro del bizcocho, poco a poco vamos bañándolo.

Dejamos un rato que se acabe de templar la cobertura y pasamos al frigorífico hasta 15-20 minutos antes de servir.

Yo no lo decoré, pero se puede decorar con que queramos, virutas de chocolate o de colores, perlitas…

Bomba de chocolate

La receta la tenéis aquí http://www.recetariocanecositas.com/?p=520 yo de aquella no tenía ni perlitas ni nada para decorarla, así que así se quedó L.

Tarta de Queso

Esta tarta es muy, pero que muy fácil de hacer y siempre sale bien y gusta a tod@s.

Ingredientes:

• 2 tarrinas de queso philadelphia (de 200 grs)
• 2 sobres de cuajada
• 1 Taza de leche
• 1 Taza de azúcar
• ½ litro de nata líquida
• Azúcar para el molde
• Galletas María tostada

Preparación:

Se hace caramelo en un molde (o pota) se cubre el fondo y los laterales con el caramelo y se deja enfriar.

En una pota se echan todos los ingredientes y se van revolviendo, una vez que hierva lo dejamos en el fuego 2 minutos sin parar de revolver.

Se vierte en el molde que tenemos con el caramelo y le ponemos unas galletas maría para hacer la base.

Se deja un día en la nevera y por último se da la vuelta sobre un plato o fuente.

Rosa de chocolate rellena de helado de vainilla

Más fácil no puede ser.

Ingredientes:

• Chocolate de postres Nestle
• Helado de vainilla

Elaboración:

Cortar el chocolate en trocitos y fundirlo.

Con un molde de silicona, en mi caso el de 6 rosas, pintar todas las rosas con el chocolate fundido, el que nos sobre reservar para luego, meter el molde al frigo hasta que se endurezca.

Una vez endurecido, fundir el chocolate que nos sobró, y sacar del congelador el molde y el helado de vainilla, rellenar el molde con el helado de vainilla, y cubrir por encima con el chocolate fundido y meter rápido en el congelador para que con el calor del chocolate no se derrita el helado.

Después de endurecida la base lo podéis comer cuando queráis.

No pongo cantidades de chocolate ni de helado porque depende del grosor que quieras que tenga y depende de los moldes.