Minicupcakes

Unas minis para el café…

Unas son  blue velvet que las hice con la receta de objetivocupcake pincar aquí para ver la receta.

El buttercream, como no me gusta que sea tan dulce, seguí la siguiente receta.

Ingredientes:

• 200 de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180 g de azúcar glas
• Un cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de nata

Preparación

Batir con la batidora (con las varillas) la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que quede cremoso y bien integrado, añadir el extracto de vainilla y la nata.

Aplicar el colorante que queramos, yo en este caso eche un poquito de azul de wilton.

Las otras minis son de chocolate, las hice con la receta de misssugar de cupcakes para principiantes, pincha aquí para ver la receta, pero les añadí un poco de cacao en polvo.

Y las decoré con ganache de chocolate.

Ingredientes:

• 100 gr de chocolate
• 100gr de nata (35%)

Preparación

Se pone la nata en un cazo y se lleva a ebullición, se retira del fuego y se vierte el chocolate en trocitos, y se revuelve hasta que el chocolate quede totalmente derretido.

Se deja enfriar y luego a la manga para decorar.

Los adornos son de fondant.

Buñuelos de chorizo

Algunos con chorizo otros sin él (para mí que no me gusta )

Por fin me salieron, los había intentado hacer pero nunca con éxito y esta vez salieron, yuhuuuuuu.

Ingredientes:

• 1/5 de cerveza
• 1/4 de leche
• 1 sobre levadura tipo royal
• 2 huevos
• Sal
• Harina (a ojo)

Preparación

Mezclar todo en un bol, la harina la eché a ojo, hasta que conseguí una mezcla un poco más espesa que la de los bizcochos.

Luego corté el chorizo en rodajitas y con una cuchara coger un poco de la masa y ponerle una rodajita de chorizo y al aceite bien caliente.

Sacar cuando estén doraditos.

Éclairs o petit sous

Esta tarde hice unos petit sous o eclairs como los queráis llamar

Algunas fotos del proceso

 

Aquí algunos ya horneados y la crema pastelera lista .

Aquí abriéndolos por la mitad para rellenarlos con la crema pastelera.

Rellenándolos con la crema pastelera.

Cubiertos de chocolate.

Después de enfriarlos en la nevera.

La receta que yo seguí la podéis encontrar en http://webosfritos.es/2009/05/eclairs/

Tarta para la Madrina del peque

Esta tarta se la hice para la madrina del peque, está hecha de un bizcocho normal relleno de trufa y el otro pequeño es de chocolate también relleno de trufa, luego está cubierta con fondant blanco y las figuras son de fondant rosa de frambuesa.

¡¡¡Espero que le guste!!!

Algunas fotos del proceso (están un poco oscuras).

Bizcocho normal, relleno de trufa y cubierto de trufa

Bizcocho de chocolate

Tiramisú con fresas

Como prometí aquí la receta del tiramisú de fresas que hice en noche vieja.

Ingredientes:

· 400 g de fresas

· 3 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido

· 200g de mascarpone

· 85 g de azúcar

· 8 galletas para tiramisú (yo usé maría porque no tenía de tiramisú)

· 3 huevos

· 1 sobre de azúcar vainillado

· Hojas de menta para la decoración

Preparación

Lavamos bien las fresas.

Las cortamos en cuartos y las ponemos en una fuente, las rociamos con el zumo de limón y le añadimos 25gr de azúcar.

Seguidamente machacarlo todo con un tenedor o pasarlo brevemente por la batidora (que no se quede como puré).

Cortar las galletas en tres o cuatros trozos y ponerlas en el fondo de los vasitos (cortar una galleta por vasito).

Verter seguidamente las fresas machacadas por encima para empapar bien las galletas.

Dejarlo en la nevera durante 1 hora.

Romper los huevos y separar la clara de la yema.

Las yemas las mezclamos con el resto del azúcar y el azúcar vainillado hasta que se blanqueen las yemas.

Una vez blanqueadas agregamos el mascarpone y lo mezclamos todo bien.

Ahora montar las claras a punto de nieve bien firmes y agregarlas con cuidado a la mezcla anterior.

Verter la mezcla sobre las fresas y dejar en la nevera diez horas como mínimo.

Para la decoración:

Fundí chocolate y lo eché sobre una lamina de plástico de burbujas, sí ese plástico al que todos le explotamos las burbujas.

Lo metemos en la nevera y al sacarlo tenemos chocolate con agujeritos para decorar.

En este caso lo hice con fresas pero otras veces lo hemos hecho con kiwi y queda delicioso.

Postres de noche vieja 2012

La siempre triunfadora tarta de chocolate y café (receta) con espirales y hojas de chocolate

 

Y un tiramisú de fresa en vaso (Otro día pongo la receta)

Pan de hamburguesas

Aunque no es de repostería lo pongo, porque desde que los probamos, ya no compramos el pan para las hamburguesas.

La receta la vi aquí http://youtu.be/NfAFbLMI1iM, aunque yo utilizo más harina.

Antes de ir al horno

Sin sésamo                                                                 Con sésamo

 

Ingredientes:

• 400 gr de harina de fuerza
• 20 gr de azúcar
• 1 huevo pequeño
• 50ml de leche tibia
• 4 gr de levadura seca de panadero (19 de levadura de panadero fresca)
• 150ml de agua tibia
• 30gr de mantequilla
• 1 cucharada de sal

Para el acabado

• 1 huevo
• Sésamo

Preparación:

En un bol se bate el huevo, se echa la leche y la levadura y se mezcla bien y por otro lado, en otro bol se tamiza la harina y el azúcar, cuando está bien mezclada se hace un hueco en el centro y se añade el huevo con la leche y la levadura batidos.

Se mezcla bien y se añade poco a poco el agua.

Cuando se han integrado bien todos los ingredientes, se saca del bol y se amasa 10 minutos en la mesa.

Se añade la sal y la mantequilla y se amasa hasta que se integren bien.

Le damos forma de bola.

Dejar reposar una hora en un bol tapada con film.

Cuando haya pasado la hora, la sacamos y amasamos, la volvemos a meter en el bol en forma de bola, la tapamos con el film y dejamos reposar otra hora o hasta que doble su tamaño.

Después de esta hora, se saca y se trabaja, se corta la mitad y cada mitad en 3, cada uno se bolea por separado para sacar el gas y se hacen bolas y se aplastan.

Ponemos estas bolas en la bandeja del horno y aplastamos un poco más y se cubre con un trapo de cocina y se deja otra hora.

Se pintan con huevo batido y se ponen las semillas de sésamo.

Meter al horno 200º 15min.