Tarta para la despedida del bar de Piedrafita

 

Todas las rosas y los tirabuzones están hechos a mano, los arabescos están hechos con royal icing negro.

Tarta M con rosas

Esta es la tarta que hice con el genovés del post anterior, como había sido el cumple de mi peque y mi prima y los dos empiezan por M pues aparte de las rosas hice la M.

Las rosas hay “mil” tutoriales por internet para hacerlas yo hice un cono de fondant y muchas bolitas, estas bolitas las aplaste y metí en un portafolios de plástico y con el dedo les fui dando la forma, luego las primeras las fui poniendo al rededor del cono en el formador de flores y listo, por último hice unas hojinas y puse un lazo.

La M llevaba purpurina comestible.

 

Tarta de Marcos

Ya hace más de un mes, para celebrar el primer cumple del peque le hice esta tarta.

Algunas fotos del proceso

Tarta picha para despedida

Para la despedida de soltera de una de mis mejores amigas preparé una minitarta.
Primero busqué por internet un dibujo y saque un molde en un papel.

Hice una plancha de bizcocho para brazo de gitano, no pongo la receta porque quedó muy seco y no me gustó el resultado.
Luego con un rotulador especial para comestibles marqué el bizcocho con el molde , corté 3 veces la misma forma y en la última lo tornee un poco

Minicupcakes

Unas minis para el café…

Unas son  blue velvet que las hice con la receta de objetivocupcake pincar aquí para ver la receta.

El buttercream, como no me gusta que sea tan dulce, seguí la siguiente receta.

Ingredientes:

• 200 de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 180 g de azúcar glas
• Un cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de nata

Preparación

Batir con la batidora (con las varillas) la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que quede cremoso y bien integrado, añadir el extracto de vainilla y la nata.

Aplicar el colorante que queramos, yo en este caso eche un poquito de azul de wilton.

Las otras minis son de chocolate, las hice con la receta de misssugar de cupcakes para principiantes, pincha aquí para ver la receta, pero les añadí un poco de cacao en polvo.

Y las decoré con ganache de chocolate.

Ingredientes:

• 100 gr de chocolate
• 100gr de nata (35%)

Preparación

Se pone la nata en un cazo y se lleva a ebullición, se retira del fuego y se vierte el chocolate en trocitos, y se revuelve hasta que el chocolate quede totalmente derretido.

Se deja enfriar y luego a la manga para decorar.

Los adornos son de fondant.

Buñuelos de chorizo

Algunos con chorizo otros sin él (para mí que no me gusta )

Por fin me salieron, los había intentado hacer pero nunca con éxito y esta vez salieron, yuhuuuuuu.

Ingredientes:

• 1/5 de cerveza
• 1/4 de leche
• 1 sobre levadura tipo royal
• 2 huevos
• Sal
• Harina (a ojo)

Preparación

Mezclar todo en un bol, la harina la eché a ojo, hasta que conseguí una mezcla un poco más espesa que la de los bizcochos.

Luego corté el chorizo en rodajitas y con una cuchara coger un poco de la masa y ponerle una rodajita de chorizo y al aceite bien caliente.

Sacar cuando estén doraditos.

Éclairs o petit sous

Esta tarde hice unos petit sous o eclairs como los queráis llamar

Algunas fotos del proceso

 

Aquí algunos ya horneados y la crema pastelera lista .

Aquí abriéndolos por la mitad para rellenarlos con la crema pastelera.

Rellenándolos con la crema pastelera.

Cubiertos de chocolate.

Después de enfriarlos en la nevera.

La receta que yo seguí la podéis encontrar en http://webosfritos.es/2009/05/eclairs/

Tarta para la Madrina del peque

Esta tarta se la hice para la madrina del peque, está hecha de un bizcocho normal relleno de trufa y el otro pequeño es de chocolate también relleno de trufa, luego está cubierta con fondant blanco y las figuras son de fondant rosa de frambuesa.

¡¡¡Espero que le guste!!!

Algunas fotos del proceso (están un poco oscuras).

Bizcocho normal, relleno de trufa y cubierto de trufa

Bizcocho de chocolate

Tiramisú con fresas

Como prometí aquí la receta del tiramisú de fresas que hice en noche vieja.

Ingredientes:

· 400 g de fresas

· 3 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido

· 200g de mascarpone

· 85 g de azúcar

· 8 galletas para tiramisú (yo usé maría porque no tenía de tiramisú)

· 3 huevos

· 1 sobre de azúcar vainillado

· Hojas de menta para la decoración

Preparación

Lavamos bien las fresas.

Las cortamos en cuartos y las ponemos en una fuente, las rociamos con el zumo de limón y le añadimos 25gr de azúcar.

Seguidamente machacarlo todo con un tenedor o pasarlo brevemente por la batidora (que no se quede como puré).

Cortar las galletas en tres o cuatros trozos y ponerlas en el fondo de los vasitos (cortar una galleta por vasito).

Verter seguidamente las fresas machacadas por encima para empapar bien las galletas.

Dejarlo en la nevera durante 1 hora.

Romper los huevos y separar la clara de la yema.

Las yemas las mezclamos con el resto del azúcar y el azúcar vainillado hasta que se blanqueen las yemas.

Una vez blanqueadas agregamos el mascarpone y lo mezclamos todo bien.

Ahora montar las claras a punto de nieve bien firmes y agregarlas con cuidado a la mezcla anterior.

Verter la mezcla sobre las fresas y dejar en la nevera diez horas como mínimo.

Para la decoración:

Fundí chocolate y lo eché sobre una lamina de plástico de burbujas, sí ese plástico al que todos le explotamos las burbujas.

Lo metemos en la nevera y al sacarlo tenemos chocolate con agujeritos para decorar.

En este caso lo hice con fresas pero otras veces lo hemos hecho con kiwi y queda delicioso.

Postres de noche vieja 2012

La siempre triunfadora tarta de chocolate y café (receta) con espirales y hojas de chocolate

 

Y un tiramisú de fresa en vaso (Otro día pongo la receta)

Pan de hamburguesas

Aunque no es de repostería lo pongo, porque desde que los probamos, ya no compramos el pan para las hamburguesas.

La receta la vi aquí http://youtu.be/NfAFbLMI1iM, aunque yo utilizo más harina.

Antes de ir al horno

Sin sésamo                                                                 Con sésamo

 

Ingredientes:

• 400 gr de harina de fuerza
• 20 gr de azúcar
• 1 huevo pequeño
• 50ml de leche tibia
• 4 gr de levadura seca de panadero (19 de levadura de panadero fresca)
• 150ml de agua tibia
• 30gr de mantequilla
• 1 cucharada de sal

Para el acabado

• 1 huevo
• Sésamo

Preparación:

En un bol se bate el huevo, se echa la leche y la levadura y se mezcla bien y por otro lado, en otro bol se tamiza la harina y el azúcar, cuando está bien mezclada se hace un hueco en el centro y se añade el huevo con la leche y la levadura batidos.

Se mezcla bien y se añade poco a poco el agua.

Cuando se han integrado bien todos los ingredientes, se saca del bol y se amasa 10 minutos en la mesa.

Se añade la sal y la mantequilla y se amasa hasta que se integren bien.

Le damos forma de bola.

Dejar reposar una hora en un bol tapada con film.

Cuando haya pasado la hora, la sacamos y amasamos, la volvemos a meter en el bol en forma de bola, la tapamos con el film y dejamos reposar otra hora o hasta que doble su tamaño.

Después de esta hora, se saca y se trabaja, se corta la mitad y cada mitad en 3, cada uno se bolea por separado para sacar el gas y se hacen bolas y se aplastan.

Ponemos estas bolas en la bandeja del horno y aplastamos un poco más y se cubre con un trapo de cocina y se deja otra hora.

Se pintan con huevo batido y se ponen las semillas de sésamo.

Meter al horno 200º 15min.

Magdalenas red velvet

 

Iban a ser unas cupcakes red velvet pero al final así se quedaron sin la crema porque no tenía el queso .

Aunque aun así gustaron bastante.

Las hice con la receta que trae el fascículo 7 de Repostería Creativa, pero si las queréis hacer hay montones de recetas por la web, como por ejemplo en http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html.

Aquí os dejo unas fotos

Recién sacadas del horno

Algunas ya pasadas a los papeles

y por último como quedaron por dentro

Tarta Spiderman

Hacer dos bizcochos genovés en una fuente de ovalada, uno de ellos lo hice con la mitad de los ingredientes y el otro lo corte en 2.

 

Preparar los bizcochos para rellenarlos, cortando según la plantilla (está más abajo) y hacer una buttercream de vainilla.

Como esta tarta quería que fuera del tipo de la tarta de la abuela, hice flanín del niño y lo dejé enfriar.

Por otro lado hacer un almíbar de anís usando Marie Brizard.

Derretimos la tableta de chocolate, en mi caso de postres Nestlé y lo dejar enfriar un poco.

Montando la tarta:

Primera plancha de bizcocho:

La calamos con el almíbar de anís y con la manga pastelera rellenar de buttercream y hacer dos cordones uno encima del otro, por el borde de todo el bizcocho y rellenar con el flanín del niño.

Segunda plancha de bizcocho:

Lo mismo que el paso anterior pero lo rellenarlo con el chocolate.

Tercera plancha de bizcocho:

Cubrirla con el buttercream de vainilla al igual que los laterales y alisar, lo mejor que puedas, para que el fondant se pegue bien y quede sin marcas.

Para hacer la cara de spiderman usar

• Fondant rojo
• Fondant blanco
• Fondant negro

Estirar el fondant rojo hasta cubrir los bizcochos

Luego cortar los ojos.

Os dejo una plantilla de la forma de la cara y los ojos ( la segunda imagen, la primera es para que os orientéis de como va la tela de araña) yo corté los ojos en papel y luego los marqué encima del fondant, el negro en el fondant negro y el blanco en el fondant blanco, y luego lo corté.

La tela de araña fue lo más complicado, bueno no complicado sino lo que más tardé en hacer, como no quería arriesgarme con la royal icing, hice los churros a mano con el fondant negro y luego los fui poniendo más o menos como en la imagen.

Más fotos