Tiramisú con fresas

Como prometí aquí la receta del tiramisú de fresas que hice en noche vieja.

Ingredientes:

· 400 g de fresas

· 3 cucharadas soperas de zumo de limón exprimido

· 200g de mascarpone

· 85 g de azúcar

· 8 galletas para tiramisú (yo usé maría porque no tenía de tiramisú)

· 3 huevos

· 1 sobre de azúcar vainillado

· Hojas de menta para la decoración

Preparación

Lavamos bien las fresas.

Las cortamos en cuartos y las ponemos en una fuente, las rociamos con el zumo de limón y le añadimos 25gr de azúcar.

Seguidamente machacarlo todo con un tenedor o pasarlo brevemente por la batidora (que no se quede como puré).

Cortar las galletas en tres o cuatros trozos y ponerlas en el fondo de los vasitos (cortar una galleta por vasito).

Verter seguidamente las fresas machacadas por encima para empapar bien las galletas.

Dejarlo en la nevera durante 1 hora.

Romper los huevos y separar la clara de la yema.

Las yemas las mezclamos con el resto del azúcar y el azúcar vainillado hasta que se blanqueen las yemas.

Una vez blanqueadas agregamos el mascarpone y lo mezclamos todo bien.

Ahora montar las claras a punto de nieve bien firmes y agregarlas con cuidado a la mezcla anterior.

Verter la mezcla sobre las fresas y dejar en la nevera diez horas como mínimo.

Para la decoración:

Fundí chocolate y lo eché sobre una lamina de plástico de burbujas, sí ese plástico al que todos le explotamos las burbujas.

Lo metemos en la nevera y al sacarlo tenemos chocolate con agujeritos para decorar.

En este caso lo hice con fresas pero otras veces lo hemos hecho con kiwi y queda delicioso.

Postres de noche vieja 2012

La siempre triunfadora tarta de chocolate y café (receta) con espirales y hojas de chocolate

 

Y un tiramisú de fresa en vaso (Otro día pongo la receta)

Pan de hamburguesas

Aunque no es de repostería lo pongo, porque desde que los probamos, ya no compramos el pan para las hamburguesas.

La receta la vi aquí http://youtu.be/NfAFbLMI1iM, aunque yo utilizo más harina.

Antes de ir al horno

Sin sésamo                                                                 Con sésamo

 

Ingredientes:

• 400 gr de harina de fuerza
• 20 gr de azúcar
• 1 huevo pequeño
• 50ml de leche tibia
• 4 gr de levadura seca de panadero (19 de levadura de panadero fresca)
• 150ml de agua tibia
• 30gr de mantequilla
• 1 cucharada de sal

Para el acabado

• 1 huevo
• Sésamo

Preparación:

En un bol se bate el huevo, se echa la leche y la levadura y se mezcla bien y por otro lado, en otro bol se tamiza la harina y el azúcar, cuando está bien mezclada se hace un hueco en el centro y se añade el huevo con la leche y la levadura batidos.

Se mezcla bien y se añade poco a poco el agua.

Cuando se han integrado bien todos los ingredientes, se saca del bol y se amasa 10 minutos en la mesa.

Se añade la sal y la mantequilla y se amasa hasta que se integren bien.

Le damos forma de bola.

Dejar reposar una hora en un bol tapada con film.

Cuando haya pasado la hora, la sacamos y amasamos, la volvemos a meter en el bol en forma de bola, la tapamos con el film y dejamos reposar otra hora o hasta que doble su tamaño.

Después de esta hora, se saca y se trabaja, se corta la mitad y cada mitad en 3, cada uno se bolea por separado para sacar el gas y se hacen bolas y se aplastan.

Ponemos estas bolas en la bandeja del horno y aplastamos un poco más y se cubre con un trapo de cocina y se deja otra hora.

Se pintan con huevo batido y se ponen las semillas de sésamo.

Meter al horno 200º 15min.

Magdalenas red velvet

 

Iban a ser unas cupcakes red velvet pero al final así se quedaron sin la crema porque no tenía el queso .

Aunque aun así gustaron bastante.

Las hice con la receta que trae el fascículo 7 de Repostería Creativa, pero si las queréis hacer hay montones de recetas por la web, como por ejemplo en http://www.objetivocupcake.com/2012/02/menos-innovadora-imposible-mini.html.

Aquí os dejo unas fotos

Recién sacadas del horno

Algunas ya pasadas a los papeles

y por último como quedaron por dentro

Tarta Spiderman

Hacer dos bizcochos genovés en una fuente de ovalada, uno de ellos lo hice con la mitad de los ingredientes y el otro lo corte en 2.

 

Preparar los bizcochos para rellenarlos, cortando según la plantilla (está más abajo) y hacer una buttercream de vainilla.

Como esta tarta quería que fuera del tipo de la tarta de la abuela, hice flanín del niño y lo dejé enfriar.

Por otro lado hacer un almíbar de anís usando Marie Brizard.

Derretimos la tableta de chocolate, en mi caso de postres Nestlé y lo dejar enfriar un poco.

Montando la tarta:

Primera plancha de bizcocho:

La calamos con el almíbar de anís y con la manga pastelera rellenar de buttercream y hacer dos cordones uno encima del otro, por el borde de todo el bizcocho y rellenar con el flanín del niño.

Segunda plancha de bizcocho:

Lo mismo que el paso anterior pero lo rellenarlo con el chocolate.

Tercera plancha de bizcocho:

Cubrirla con el buttercream de vainilla al igual que los laterales y alisar, lo mejor que puedas, para que el fondant se pegue bien y quede sin marcas.

Para hacer la cara de spiderman usar

• Fondant rojo
• Fondant blanco
• Fondant negro

Estirar el fondant rojo hasta cubrir los bizcochos

Luego cortar los ojos.

Os dejo una plantilla de la forma de la cara y los ojos ( la segunda imagen, la primera es para que os orientéis de como va la tela de araña) yo corté los ojos en papel y luego los marqué encima del fondant, el negro en el fondant negro y el blanco en el fondant blanco, y luego lo corté.

La tela de araña fue lo más complicado, bueno no complicado sino lo que más tardé en hacer, como no quería arriesgarme con la royal icing, hice los churros a mano con el fondant negro y luego los fui poniendo más o menos como en la imagen.

Más fotos

Maxi Bombones

Para estrenar mi nuevo molde de flores decidí hacer unos bombones, son como los que hice el otro día pero con base.

Aquí el primer mordisco  

Ingredientes

200 gr de chocolate blanco

Para el relleno

• 90 gramos de chocolate fondant (use perlitas)
• 250 ml de nata
• 15 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de miel de abeja

Preparación

Partir el chocolate blanco en trocitos   y derretirlo en el micro, depende de la potencia del micro, yo fui probando de 30 en 30 segundos y removiendo, cuando estaba derretido pinté el molde.

 

 

 

 

El relleno:

Poner la nata con la miel en un cazo, esperar que hierva y retirar del fuego.

Agregar el chocolate, esta vez las perlitas, si es de tableta, partido en trozos y se remover hasta obtener una crema homogénea.

Para terminar incorporar la mantequilla.

 

Dejar enfriar y verter en los moldes, sin llegar hasta arriba para que nos quede sitio para la base.

 

En algunos incorporé un trocito de nuez.

 

 

 

Meter en la nevera, yo los dejé de un día para otro.

 

 

 

La base:

Con el chocolate blanco que nos quedó, lo derretimos en el micro y cubrimos los moldes.

Más fotos:

Están muy ricos pero para mi gusto, bastante dulces, para gustos…

Bizcocho de yogurt

 

El de toda la vida

Ingredientes

Las medidas las tomamos en el vaso del yogurt.

• 1 Yogurt natural (yo use griego de hacendado)
• 1 de aceite de oliva
• 2 de azúcar
• 3 de harina
• 1/2 de anís
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura (yo use potax)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja

Preparación

Poner el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos la mezcla.

En un bol echar el yogurt, el aceite, el azúcar, la pizca de sal, el anís y la ralladura y mezclamos bien.

Un vez esté bien mezclado vamos incorporando las yemas de los huevos una a una y las claras echamos en otro bol donde luego las montaremos a punto de nieve.

Echamos las 3 medidas de harina tamizada (para que no queden grumos) y la levadura y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las vamos echando en la mezcla, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Vertimos la masa en un molde desmontable que pintaremos previamente con mantequilla para que no se pegue, si lo echamos en uno de silicona no hace falta.

Meter en el horno unos 35 min a 180º, antes de sacar pinchar con un palillo de brocheta para comprobar si está bien hecho, si sale seco lo podemos sacar, sino lo dejamos un poco más y comprobamos, no abrir el horno antes de los 20 min.