Maxi Bombones

Para estrenar mi nuevo molde de flores decidí hacer unos bombones, son como los que hice el otro día pero con base.

Aquí el primer mordisco  

Ingredientes

200 gr de chocolate blanco

Para el relleno

• 90 gramos de chocolate fondant (use perlitas)
• 250 ml de nata
• 15 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de miel de abeja

Preparación

Partir el chocolate blanco en trocitos   y derretirlo en el micro, depende de la potencia del micro, yo fui probando de 30 en 30 segundos y removiendo, cuando estaba derretido pinté el molde.

 

 

 

 

El relleno:

Poner la nata con la miel en un cazo, esperar que hierva y retirar del fuego.

Agregar el chocolate, esta vez las perlitas, si es de tableta, partido en trozos y se remover hasta obtener una crema homogénea.

Para terminar incorporar la mantequilla.

 

Dejar enfriar y verter en los moldes, sin llegar hasta arriba para que nos quede sitio para la base.

 

En algunos incorporé un trocito de nuez.

 

 

 

Meter en la nevera, yo los dejé de un día para otro.

 

 

 

La base:

Con el chocolate blanco que nos quedó, lo derretimos en el micro y cubrimos los moldes.

Más fotos:

Están muy ricos pero para mi gusto, bastante dulces, para gustos…

Bizcocho de yogurt

 

El de toda la vida

Ingredientes

Las medidas las tomamos en el vaso del yogurt.

• 1 Yogurt natural (yo use griego de hacendado)
• 1 de aceite de oliva
• 2 de azúcar
• 3 de harina
• 1/2 de anís
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura (yo use potax)
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja

Preparación

Poner el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos la mezcla.

En un bol echar el yogurt, el aceite, el azúcar, la pizca de sal, el anís y la ralladura y mezclamos bien.

Un vez esté bien mezclado vamos incorporando las yemas de los huevos una a una y las claras echamos en otro bol donde luego las montaremos a punto de nieve.

Echamos las 3 medidas de harina tamizada (para que no queden grumos) y la levadura y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las vamos echando en la mezcla, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

Vertimos la masa en un molde desmontable que pintaremos previamente con mantequilla para que no se pegue, si lo echamos en uno de silicona no hace falta.

Meter en el horno unos 35 min a 180º, antes de sacar pinchar con un palillo de brocheta para comprobar si está bien hecho, si sale seco lo podemos sacar, sino lo dejamos un poco más y comprobamos, no abrir el horno antes de los 20 min.

Bombones de chocolate blanco y negro

Más fáciles no pueden ser…

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate blanco
• 75 gramos de chocolate fondant
• 200 ml de nata
• 15 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de miel

Preparación:

En un molde de silicona yo use este

Cortamos en trozos el chocolate blanco y lo colocamos dentro de un bol apto para el micro. Lo calentaremos unos 30 segundos a temperatura media, retiramos, mezclamos y lo volvemos a introducir otros 30 segundos, repetir la operación tanta veces como sea necesario para que esté bien derretido ahora con una brocha de silicona pintamos los huecos del molde y al frigo para que se enfríe.

Hacemos el ganache de chocolate, para ello ponemos la nata con la miel en un cazo y se lleva a ebullición.

Retiramos del fuego, agregamos el chocolate partido en trozos y se remueve hasta obtener una crema homogénea.

Por último, incorporamos la mantequilla.

Dejamos que se enfríe y lo repartimos en el molde, se pueden echar frutos secos (yo no tenía ), también se puede poner base a los bombones, que yo esta vez no lo hice.

Para ponerles la base, no rellenéis el hueco hasta arriba con el ganache y volvéis a derretir chocolate blanco que fijo os sobró y cubrís por encima del ganache.

Por último al frigo para que se enfríe la base y luego a desmoldar.

Almíbar de anís

Ingredientes

• Agua
• Azúcar
• Anís

Preparación

Se necesita la misma cantidad de agua que de azúcar por ejemplo 50gr de agua y 50gr de azúcar

Se calienta hasta que hierve y se retira del fuego.

Luego añadir un chorrito de anís (esto a gusto del consumidor).

Buttercream de vainilla

Ingredientes

•    125 gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente

•    225 gr de azúcar glas (icing sugar)
•    1 cucharadita de extracto de vainilla
•    3 cucharaditas de leche temperatura ambiente

Preparación

Poner todos los ingredientes en un bol y taparlo, si no tenemos tapa con film (si no lo tapamos se cubrirá todo de azúcar) y mezclarlo a velocidad baja hasta que el azúcar esté incorporado, un minuto aprox.

Ahora batir durando 5 minutos a velocidad media alta, hasta que esté cremoso y blanquecino.

Bizcocho genovés

Ideal para las tartas de fondant

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 gramos de harina
• 100 gramos azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla

Preparación:

Poner el horno a 180º, así mientras preparamos la mezcla se calienta.

En el vaso de la batidora poner los huevos con el azúcar y batir con la varilla hasta que dupliquen su volumen, luego añadir el sobre de vainilla.

Tamizar la harina e ir incorporándola a la mezcla poco a poco, revolver con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos.

Untar un molde desmontable con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte la mezcla.

Meter en el horno, previamente precalentado y dejar aproximadamente 20 minutos, a los 20 min comprobar con un palillo, si sale seco se puede retirar del horno a una rejilla para que se enfríe, sino dejar un poco más e ir comprobando que esté hecho.

Pastel de nueces y café

Receta del fascículo 5 de Pastelería creativa.

Son dos bizcochos de 20cm hechos con nueces y café y rellenos de buttercream de café.

No tengo foto del corte .